一次性餐具引領(lǐng)新趨勢
現(xiàn)狀分析：準入門檻低 管理難度大
湖南長沙的寧鄉(xiāng)縣目前擁有餐具集中消毒單位19家，廣泛分布在金洲、菁華鋪、夏鐸鋪、主梁巧、歷經(jīng)鋪、煤炭壩、灰湯等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。日前，寧鄉(xiāng)縣食安辦聯(lián)合工商局以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)，針對消毒餐具的生產(chǎn)良莠不齊的現(xiàn)狀，展開了一次專項整治行動，發(fā)現(xiàn)寧鄉(xiāng)縣僅有三家消毒餐具企業(yè)具備生產(chǎn)資質(zhì)，符合安全生產(chǎn)標準。
據(jù)了解，目前惠州市場上除了五星級酒店外，基本上各餐飲企業(yè)都是使用這種一次性的消毒餐具。市面上的一元消毒餐具一般也會標注上消毒餐具公司的名稱、電話、廠址等基本信息。但消毒餐具是否達到了衛(wèi)生標準，估計大部分消費者就不得而知了�；葜菔行l(wèi)生監(jiān)督所相關(guān)負責(zé)人介紹，目前消毒餐具加工企業(yè)只要在工商部門申請了營業(yè)執(zhí)照之后就可以從事該行業(yè)，并不需要專門的衛(wèi)生許可。
惠州市現(xiàn)有餐飲具集中消毒單位31家，由于幾乎沒有準入門檻，J大部分餐飲具消毒單位無自檢實驗室，也未進行委托檢驗，消毒產(chǎn)品需經(jīng)檢驗合格后出廠的制度得不到落實，一些達不到衛(wèi)生標準要求的餐飲具以低價流入餐飲市場�；葜菔行l(wèi)生監(jiān)督所相關(guān)工作人員說：“對于轄區(qū)的消毒餐具加工企業(yè)我們?nèi)粘Ｒ捕紩M行執(zhí)法檢查，發(fā)現(xiàn)企業(yè)無論是軟件還是硬件不到位的情況都要求這些企業(yè)進行整改，但是僅僅靠發(fā)整改通知書來要求企業(yè)規(guī)范運作，作用是很小的。”
政策影響：量化分級 直觀了解消毒餐具質(zhì)量狀況
在一家操作比較規(guī)范的餐具消毒企業(yè)，我們可以看到，這家企業(yè)有著專門的全封閉工作車間，工作人員也全部戴口罩手套上崗。這家每天清潔近2萬套餐具的企業(yè)還專門配備了自己的實驗室，對于加工后的餐具進行檢測。在這里將對回收的餐具首先進行清點驗收清渣、碟碗高溫浸泡、在洗碗機高溫80°C的水里進行粗洗、在70°C的水里進行精洗再漂洗過清、380°C高溫消毒、Z后進行無菌包裝等。
衛(wèi)生監(jiān)督部門工作人員介紹，衛(wèi)生信譽度分級評價內(nèi)容包括選址要求、生產(chǎn)用水要求、面積工藝流程布局、基本設(shè)備、操作過程衛(wèi)生要求，儲存和運輸衛(wèi)生要求、出廠檢驗、從業(yè)人員要求、衛(wèi)生管理等九項內(nèi)容。目前初步規(guī)劃禁止不合格的集中消毒餐飲具以低價流入餐飲市場，影響人民的健康。對合格單位的衛(wèi)生信譽度等級按照A (優(yōu)秀)、B (良好)、C(一般)每年向社會公示，餐飲具外包裝上應(yīng)有明顯的衛(wèi)生信譽度等級統(tǒng)一標識，以客觀公正地反映其衛(wèi)生狀況。增強消費者餐飲具衛(wèi)生安全意識，使消費者在知情的前提下做出消費選擇。
未來趨勢：食品安全引發(fā)一次性水晶餐具熱
使用消毒餐具本是消費者對衛(wèi)生餐具的追求，也是餐館改善餐具衛(wèi)生的一項措施。但在利益面前，個別黑心商家的骯臟行為破壞了整個行業(yè)的信譽。消毒餐具行業(yè)要樹立良好的行業(yè)形象還有很長的路要走。但與此同時，隨著市場的不斷的規(guī)范和消費者的需求，未來一次性水晶餐具將迎來銷售熱潮，康衛(wèi)者一次性餐具引領(lǐng)新趨勢。不管是家用的小型洗碗機、消毒柜還是企業(yè)生產(chǎn)線上大型的殺菌、消毒設(shè)備，都將成為消費者追求健康品質(zhì)生活的選擇。
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