導(dǎo)致餐具消毒配送不干凈的因素有哪些
添加時間:2020/12/20 作者:本站 來源:原創(chuàng)
現(xiàn)在,國內(nèi)更加傾向于衛(wèi)生健康的一次性餐具,主要是因?yàn)閭鹘y(tǒng)餐具消毒麻煩,監(jiān)管覆蓋率難以涵蓋所有消毒企業(yè),特別是許多小配送中心為了增加利潤,想方設(shè)法避開市場檢查,導(dǎo)致不干凈餐具的使用率居高不下,面對這種問題,消費(fèi)者也很無奈,只能自己再去清洗一下,導(dǎo)致消毒中心配送的餐具不干凈的因素有很多,下面我們來一一說明。
1、工作人員自身的健康狀況,根據(jù)規(guī)定,從事食品相關(guān)行業(yè)應(yīng)取得正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)頒發(fā)的健康證明,并定期做健康檢查(通常一年一次),而有的餐具消毒配送中心或餐飲業(yè)內(nèi)的其他從業(yè)人員并沒有嚴(yán)格按照該規(guī)定執(zhí)行,導(dǎo)致一部分餐具的病菌量超標(biāo)。
2、消毒工序缺失,餐具集中清洗消毒一般流程為除渣、粗洗、清洗、高溫消毒等,期間不止需要購入消毒設(shè)備,還消耗許多水電資源,另外工作人員也要認(rèn)真擺放,檢查各餐具情況,清洗成本由此而來,許多廠家為了打價格戰(zhàn),出現(xiàn)了一水洗百碗,用抹布擦一下就返回餐桌的不良行為。
3、餐飲飯店桌面擦拭不干凈也是導(dǎo)致餐具病菌傳播的一個因素,特別是路邊攤,抹布本身就已經(jīng)臟了,隨便擦拭一遍餐桌,從而造成餐具不干凈。
4、還有的餐具密封包裝破裂,擱置一段時間后造成餐具的再次污染,這種問題即使是一次性餐具也存在,消費(fèi)者在發(fā)現(xiàn)外包裝有問題時,可拒絕使用。