★甘肅蘭州：嚴(yán)查洗餐具“一盆水”推廣集中消毒餐具；餐具革命勢在必行��！★
昨日上午，蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局召開蘭州市中、小餐飲推廣使用集中式消毒餐具現(xiàn)場座談會(huì)。市食藥局分析了蘭州市餐飲具消毒中存在的問題，并表示將嚴(yán)查一盆水洗一次性餐具，同時(shí)要求不具備洗消條件的中小餐飲單位，必須使用一次性餐具或集中式消毒餐具；或者采用一次性水晶餐具。
今年上半年蘭州市餐飲具抽檢合格率為78%
目前，蘭州市共有大小餐飲單位12015戶，中、小餐飲單位占餐飲業(yè)態(tài)的80%。市食藥局有關(guān)負(fù)責(zé)人說，通過Z近幾年的規(guī)范，全市2000多家大型餐飲單位(學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂)已基本配備了餐具洗消設(shè)備，大型餐飲單位也在包廂和大廳中放置了消毒柜，其餐飲具的消毒工作逐年規(guī)范。但是為數(shù)眾多的中、小型餐飲單位，由于經(jīng)營成本低、場地硬件設(shè)施有限、經(jīng)營者流動(dòng)性大等問題，使得在餐飲具消毒上存在一定的漏洞和安全隱患。今年上半年全市抽檢餐飲具244批次，合格率78%，相比于2013年以前的64%的抽檢合格率，今年上半年的餐飲具抽檢合格率提高了14個(gè)百分點(diǎn)。雖然數(shù)據(jù)上升了，但是接近80%的合格率遠(yuǎn)不能達(dá)到“竭盡全力保障市民舌尖上安全”的目標(biāo)。
全市每天使用54萬只(套)消毒餐具
蘭州市集中式餐具消毒協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，目前全市共有集中式餐具消毒企業(yè)20家，供應(yīng)蘭州市四個(gè)城區(qū)的消毒餐具數(shù)量大約為：面碗類每天50萬只左右，中餐(火鍋)類每天4萬套左右，用戶主要為市場中、小餐館和部分學(xué)校、單位食堂。市食藥局負(fù)責(zé)人說，從目前檢查情況看，條件相對(duì)成熟的一些中型餐飲單位已逐步開始使用集中式消毒餐具，而個(gè)別小型餐飲單位、早市、夜市受經(jīng)營規(guī)模、投資成本、地理位置等的限制，尚未使用集中式消毒餐具。同時(shí)，部分餐飲單位還存在自洗餐具和集中式消毒餐具混用的情況，也有部分企業(yè)開始選用一次性航空水晶餐具，并廣受消費(fèi)者的推崇。
嚴(yán)禁一盆水清洗餐具
針對(duì)目前蘭州市餐飲具消毒存在的問題，市食藥局要求：全市各級(jí)食藥部門要加大對(duì)中、小餐飲單位的監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)查一盆水洗餐具，不具備清洗消毒條件且無法整改的中小型餐飲單位，必須使用集中式消毒餐飲具；監(jiān)督餐飲服務(wù)單位對(duì)購入使用的集中式消毒餐飲具要建立索證索票、臺(tái)賬記錄制度，督促餐飲單位索取餐飲具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照、消毒合格證明和衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)報(bào)告；要加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位餐飲具消毒情況的監(jiān)督檢查，加大監(jiān)督抽檢力度，對(duì)自行清洗、重復(fù)使用消毒餐飲具等違法行為依法查處，推廣一次性航空水晶餐具。