廈門市餐消監(jiān)管部門面對面關(guān)注餐具安全
昨日15時，消毒餐飲具安全聯(lián)盟行業(yè)座談會在海西晨報社會議室舉行，近30名來自市衛(wèi)生監(jiān)督所、廈門市商業(yè)聯(lián)合會餐飲同業(yè)公會、福建省餐飲具消毒行業(yè)協(xié)會廈門分會、餐消企業(yè)、餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人參加了座談會，對消毒餐飲具安全聯(lián)盟的成立獻(xiàn)計獻(xiàn)策。
據(jù)市衛(wèi)生監(jiān)督所相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，晨報曝光廈門市餐消行業(yè)的亂象后，省委常委、廈門市委書記王蒙徽作出批示，要求加大對食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管力度。
晨報報道獲書記批示：
9月初以來，晨報暗訪組深入調(diào)查廈門市餐消行業(yè)，曝光廈門市餐消行業(yè)存在的亂象以及存在的監(jiān)管問題，引起了讀者強(qiáng)烈反響。隨后，3家被晨報曝光的餐消企業(yè)被湖里區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所查處。
隨著報道的深入，讀者希望晨報牽頭成立消毒餐飲具安全聯(lián)盟。晨報經(jīng)過前期精細(xì)籌備，聯(lián)手各方?jīng)Q定召集開一次座談會。Z終，除了12家餐消企業(yè)參加，座談會還得到了市衛(wèi)生監(jiān)督所、廈門市商業(yè)聯(lián)合會餐飲同業(yè)公會、福建省餐飲具消毒行業(yè)協(xié)會廈門分會的支持。
在昨日的消毒餐飲具行業(yè)座談會上，市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長李啟旭表示：“省委常委、廈門市委書記王蒙徽看到晨報關(guān)于廈門市餐消行業(yè)的報道后，作出批示，要求相關(guān)部門要加大對食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管力度。
餐消企業(yè)過半未評級
福建省餐飲具消毒行業(yè)協(xié)會廈門分會會長王金家則表示，目前的廈門餐消企業(yè)，已經(jīng)到了非整頓不可的地步，行業(yè)一定要加強(qiáng)自律。廈門共有39家餐消企業(yè)，僅有16家通過衛(wèi)生部門的量化分級評比，這就能直觀地說明廈門餐消行業(yè)的現(xiàn)狀。
此外，王金家也代表本次參加座談會的12家餐消企業(yè)表態(tài)：“要堅決做出安全合格的消毒餐飲具，我們下決心嚴(yán)格要求自己讓安全合格的消毒餐飲具走向餐桌。”
作為餐飲企業(yè)的代表，海滄海灣人家私房菜負(fù)責(zé)人湯會兵說，顧客只要在餐廳碰到有瑕疵的消毒餐飲具，就會非常不滿，這給餐飲企業(yè)帶來不少困擾。“我們希望廈門餐消行業(yè)能更規(guī)范，也希望餐飲企業(yè)能提供安全合格的消毒餐飲具。”
周正水煮活魚連鎖餐廳的代表鐘軍則表示，之前他們和好幾家餐消企業(yè)合作過，但都不順利，到Z后才找到一個滿意的餐消企業(yè)合作。由此可見找一個合格的餐飲具合作伙伴，對餐飲企業(yè)是多么不容易。
明年將遠(yuǎn)程監(jiān)控
在座談會上，來自市衛(wèi)生監(jiān)督所、廈門市商業(yè)聯(lián)合會餐飲同業(yè)公會、福建省餐飲具消毒行業(yè)協(xié)會廈門分會、餐消企業(yè)、餐飲企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人，都發(fā)表了對廈門市餐消行業(yè)現(xiàn)狀的看法及如何進(jìn)行規(guī)范的問題。
“我們呼吁餐飲企業(yè)要使用安全合格的消毒餐飲具，或者購買先進(jìn)設(shè)備自己清洗餐飲具，為消費者提供安全合格的消毒餐飲具。”廈門市商業(yè)聯(lián)合會餐飲同業(yè)公會相關(guān)人員說，“餐飲企業(yè)和規(guī)范的餐消企業(yè)合作，才能更有力地為消費者提供安全合格的餐飲具。”
市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長李啟旭表示：“要進(jìn)一步規(guī)范廈門市餐消行業(yè)，離不開部門監(jiān)管、社會監(jiān)督和消費者監(jiān)督，消毒餐飲具協(xié)會如果成立，就是對社會監(jiān)督的延伸。部門監(jiān)督方面，我們已經(jīng)準(zhǔn)備明年引進(jìn)遠(yuǎn)程監(jiān)控來監(jiān)督餐消企業(yè)的日常生產(chǎn)。”李啟旭說，只要發(fā)現(xiàn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中存在不規(guī)范，衛(wèi)生部門就對其進(jìn)行重罰。據(jù)了解，這項措施前期會開展試行，再逐步推行。此外，李啟旭還呼吁消費者參與監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)不規(guī)范的地方可積極舉報。
聲音
市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長：李啟旭
成立協(xié)會可加強(qiáng)監(jiān)督
《消毒管理辦法》1994年出臺，對餐消企業(yè)進(jìn)行法律規(guī)范。原本餐消行業(yè)的準(zhǔn)入門檻較高，要求先辦理《衛(wèi)生許可證》才能開業(yè)，后來順應(yīng)簡政放權(quán)的趨勢，對餐消行業(yè)取消了衛(wèi)生許可。但這并不意味著衛(wèi)生部門就不進(jìn)行監(jiān)管了。
2007年廈門開始出現(xiàn)餐消行業(yè)后，衛(wèi)生部門想了很多辦法來監(jiān)管這一行業(yè)。我們也想通過立法，來更好規(guī)范這一行業(yè)，但因為一些客觀原因，法案還沒排到人大的議程上。
衛(wèi)生部門還通過其他的一些手段加強(qiáng)監(jiān)管。比如說量化分級管理，讓餐飲企業(yè)在選擇的時候，除了從價格上考量外，還要考慮質(zhì)量。2013年年底完成等級評定，目前16家餐消企業(yè)達(dá)到C級以上。我們引進(jìn)二維碼這一科技手段，通過掃描印制在餐具包裝膜上的二維碼來獲知餐消企業(yè)的具體情況。目前只有6家企業(yè)印制二維碼，會慢慢推廣。
近日召開的各區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所會議上，要求餐飲企業(yè)選用有工商營業(yè)執(zhí)照、有合格檢驗報告、等級高的消毒餐飲具。我們除了對餐消企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行出廠檢查，也會對餐飲企業(yè)選用的產(chǎn)品進(jìn)行使用終端的抽檢，若選用了不合格產(chǎn)品，被抽檢出來將會受到重罰。
海西晨報社副總編輯：陳煒明
讓消費者不再用開水燙碗
民以食為天，餐桌上的衛(wèi)生問題就是Z大的民生問題，我們《海西晨報》以關(guān)注民生服務(wù)民生為己任，對此負(fù)有不可推卸的輿論監(jiān)督的責(zé)任。我們通過一系列的深度報道，如實反映行業(yè)現(xiàn)狀，我們不僅愿意為促成問題的解決“鼓與呼”，我們還愿意與各方有識之士一道“起而行”，比如我們即將成立的放心餐具聯(lián)盟就是我們具體行動的一部分。
未來，我們不僅要繼續(xù)曝光不良的餐具消毒企業(yè)，更要加大對衛(wèi)生監(jiān)督部門的相關(guān)措施和那些誠信經(jīng)營品質(zhì)有保證的企業(yè)的報道力度，讓消費者撕開消毒餐具保護(hù)膜后不再用開水燙碗。
海滄海灣人家私房菜：湯會兵
對消毒餐飲具充滿期待
目前，餐飲企業(yè)很難招到洗碗工，消毒餐飲具的出現(xiàn)，確實給了我們很大的幫助。但是在我們的經(jīng)營過程中，只要顧客在餐廳見到有瑕疵的消毒餐飲具，就會出現(xiàn)抵觸情緒。作為經(jīng)營者，我們只能不斷道歉。前段時間，我們就自己準(zhǔn)備部分餐飲具來緩解消費者的抵觸情緒。
據(jù)我了解，餐飲企業(yè)對消毒餐飲具還是充滿期望的，廈門的消毒餐飲具比外地一些地方好很多。我希望，在今后的經(jīng)營過程中，餐消企業(yè)能盡Z大努力，讓消費者用上安全放心的消毒餐飲具。
周正水煮活魚連鎖餐廳：鐘軍
好的餐消企業(yè)很難找
之前，我們換了好幾家餐消企業(yè)，因為都合作得不是很順利，這些餐消企業(yè)所提供的消毒餐飲具都多多少少有些瑕疵。直到Z后，才Z終確定和一家餐消企業(yè)建立合作關(guān)系�？梢�，消毒餐具對餐飲業(yè)的影響有多大。（晨報記者 陳小斌 見習(xí)記者 蔡櫻柳）
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