山東部分星級(jí)和特色酒店 提升品質(zhì)，拒一次性消毒餐具……
操作間內(nèi)蒼蠅飛，清洗池內(nèi)水質(zhì)混……7月19日，本報(bào)刊發(fā)《直擊餐具消毒：蒼蠅飛，池水渾》一文，報(bào)道了濟(jì)南眾多一次性消毒餐具清洗場(chǎng)所存在的衛(wèi)生問(wèn)題以及執(zhí)法部門的監(jiān)管困境。對(duì)此不少餐飲企業(yè)表示將加強(qiáng)自律，把好餐具衛(wèi)生關(guān)。與此同時(shí)，記者暗訪了濟(jì)南部分星級(jí)酒店和特色酒店，對(duì)方均明確表示，不會(huì)使用一次性消毒餐具。
【星級(jí)酒店】擔(dān)心使用后“檔次被拉低”
3月14日中午，記者以一次性餐具推銷員的身份，暗訪了部分星級(jí)酒店。濼源大街與朝山街交叉口附近一家酒店客戶經(jīng)理李先生表示，酒店按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，設(shè)有餐具清洗池、消毒柜等，加上員工工資和水電費(fèi)等，每月為餐具清洗會(huì)額外投入數(shù)千元。“之所以這么做，就是為了嚴(yán)格保證衛(wèi)生。”
在濼源大街另一家星級(jí)酒店，記者上門“推銷”時(shí)，一名工作人員正在分門別類地收拾餐具，收拾完一桌，工作人員會(huì)將餐具送到后廚。“我們?nèi)坑米约旱牟途�，企業(yè)文化要求如此。要打造品牌，保證衛(wèi)生是首要的。就是要讓市民走進(jìn)我們店J對(duì)放心。”
經(jīng)十路中段一家星級(jí)酒店的副總經(jīng)理李女士告訴記者，之前酒店的夜間大排檔曾使用過(guò)一次性餐具，后來(lái)有顧客對(duì)衛(wèi)生情況提出質(zhì)疑，“于是，我們專門去餐具消毒機(jī)構(gòu)查看，從那以后，就再也不用一次性餐具了。近兩年來(lái)，我們拒J上門推銷的消毒餐具公司有上百家了。”
【特色酒店】靠自己餐具提升特色
不只是星級(jí)酒店，記者“推銷”暗訪中發(fā)現(xiàn)，大部分特色酒店也都拒J一次性餐具。在歷山路附近一家川菜館，記者看到餐具上都印有飯店的標(biāo)志性圖案，工作人員表示，餐具是飯店特制的，一為彰顯特色，二為保證衛(wèi)生。
在趵突泉南路一家特色食府，客戶經(jīng)理表示，不用一次性餐具的原因，一個(gè)是為保證衛(wèi)生，另一個(gè)也是為籠絡(luò)客源。“一次性餐具得額外收費(fèi)，容易引起顧客反感，為了省去餐具清洗而流失了客源，豈不得不償失?”
【存廢之爭(zhēng)】業(yè)界認(rèn)為應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管
一次性消毒餐具除存在衛(wèi)生隱患、監(jiān)管困難等問(wèn)題外，每套餐具向消費(fèi)者額外收取1元的做法，一直以來(lái)也飽受爭(zhēng)議。
接受采訪時(shí)，濟(jì)南餐飲業(yè)協(xié)會(huì)工作人員表示，只要有利潤(rùn)空間，一次性消毒餐具就會(huì)有市場(chǎng)。“目前，濟(jì)南很大一部分中小型酒店，都選擇使用一次性消毒餐具。提供此類餐具的機(jī)構(gòu)，少說(shuō)得幾百家，但很多連工商注冊(cè)都沒(méi)有。”
據(jù)山東省消協(xié)人員介紹，考慮到一次性消毒餐具帶來(lái)的種種問(wèn)題，截至目前已有不少城市取消了“餐具消毒費(fèi)”。例如，太原市從今年3月1日起，禁止餐飲企業(yè)額外收取餐具消毒費(fèi)等費(fèi)用，這直接導(dǎo)致了一次性餐具使用量的減少。
濟(jì)南市餐飲業(yè)一次性消毒餐具何去何從?如何加強(qiáng)監(jiān)管?對(duì)此衛(wèi)生、工商、價(jià)格等執(zhí)法部門均表示，存廢問(wèn)題現(xiàn)在尚無(wú)定論，但在加強(qiáng)衛(wèi)生、收費(fèi)等方面的監(jiān)管力度上，執(zhí)法部門均表示已予以重視。